Ciasto ananasowo - kokosowe

Ciasto ananasowo - kokosowe

Składniki:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, cały czas miksując. Następnie dodawać po jednym żółtku. Na koniec wmieszać przesianą mąkę z proszkiem ( na mniejszych obrotach lub łyżką).  Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia i piec w temperaturze 170-180 stopni Celsjusza przez około 35 min.  lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić.

Nasączenie biszkoptu:

• 1/2 szklanki letniej wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 

Składniki na bezę kokosową:

• 4 białka
• 1/2 szklanki cukru
• 200g wiórków kokosowych

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać partiami cukier. Na koniec wsypać wiórki i delikatnie wymieszać (łyżką!). Całą przygotowaną bezę wyłożyć na blaszkę, w której był pieczony biszkopt. Piec w temperaturze 175 stopni celcjusza przez ok. 20 min. do złocistego koloru.

Składniki na krem:

• 1 puszka ananasów (340g po odsączeniu)
• 1 budyń waniliowy
• 1/3 szklanki cukru
• 250g miękkiego masła
• 4 żółtka

Ananasy odsączyć (soku nie wylewać!) i pokroić na kosteczkę. Soku  z ananasa powinna być szklanka, ale jeśli tyle nie mamy należy dopełnić wodą. Odlać niewielką ilość by rozprowadzić w niej budyń. Resztę zagotować z cukrem. Na gotujący się sok wlać budyń i energicznie mieszać by nie powstały grudki. Gotować chwilę. Ostudzić całkowicie.

Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Dodawać po żółtku i budyniu na przemian dokładnie miksując. Na koniec dodać ananasy i delikatnie wymieszać.

Na nasączony biszkopt wyłożyć cały krem ananasowy i przykryć ostudzoną bezą. Schłodzić w lodówce. Wierzch lekko udekorować polewą czekoladową lub roztopioną czekoladą.

Smacznego! 

 

Przepis bierze udział w akcji KOKOS.