Kokosowa princessa

Kokosowa princessa 

Biszkopt: 

• 6 białek , 
• 200g wiórków kokosowych, 
• 100g cukru,
• szczypta soli, 
• 50g płatków migdałowych, 
• 3 wafle Princessa kokosowe (35g każda).

Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Następnie, stale ubijając, stopniowo dodawać cukier. Dodać wiórki kokosowe oraz płatki migdałowe, delikatnie wymieszać szpatułką. Na sam koniec dodać posiekane wafelki. Wymieszać. 

Ciasto przelać do formy o wym. 23x33cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 30 minut w temp. 170st. Ostudzić. 

Krem:  

• 2 szklanki mleka, 
• 6 żółtek, 
• 300g śmietany 30%, 
• 100g cukru, 
• łyżka mąki pszennej, 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 
• 220g masła lub margaryny.

W 3/4 szklanki mleka rozrobić żółtka oraz obydwie mąki. Dokładnie rozmieszać, by nie było żadnych grudek. Resztę mleka zagotować wraz ze śmietaną 30% i cukrem. Na gotujące się mleko wlać rozrobione mąki, stale mieszając, gotować na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Przestudzić. Miękkie masło utrzeć na gładką masę, stale ucierając, dodawać po łyżce zimnej masy budyniowej. 

Dodatkowo:  

• opakowanie podłużnych biszkoptów, 
• puszka masy krówkowej ( 400g, użyłam z Gostynia ), 
• 2 wafle Princessa kokosowe (po 35g każda).

Na cieście rozsmarować 2/3 masy, ułożyć biszkopty, jeden obok drugiego. W szparach między biszkoptami rozsmarować masę krówkową. Wyłożyć resztę kremu i posypać posiekanymi wafelkami. 
Ciasto przechowywać w lodówce, najlepiej zostawić na noc by masa stężała.

Smacznego! :)

Źródło: Z miłości do słodkości