Kilimandżaro - ciasto z jabłkami

Kilimandżaro - ciasto z jabłkami 

Biszkopt:

• 6 jajek, 
• szklanka cukru, 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 
• 3 łyżki mąki pszennej, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 2 łyżki kakao, 
• 2 łyżki oleju rzepakowego, 
• łyżka wody. 

Białka ubić z cukrem, dodawać kolejno żółtka. Miksując na najniższych obrotach dodać olej i wodę. Mąki przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać do ciasta, wymieszać delikatnie szpatułką.

Ciasto przelać do wyłożonej papierem, formy o wym. 25x36cm.

Piec około 30-35 min w temp. 180st. Ostudzić i przekroić na dwie równe części.

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek, 
• 2 jasne galaretki (u mnie pomarańczowe), 
• łyżka masła. 

Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dusić wraz z masłem na małym ogniu przez około 8 minut. Dodać sproszkowane galaretki, wymieszać i dusić jeszcze minutkę. Odstawić, by lekko stężało. Wylać na pierwszy blat ciasta. Schłodzić.

Krem: 

• 1/2 litra mleka, 
• 2 żółtka, 
• 2 łyżki mąki pszennej, 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 
• 1/2 szklanki cukru pudru, 
• 250g masła. 

W 150ml mleka rozrobić żółtka oraz mąki. Resztę mleka zagotować z cukrem pudrem. Na gotujące się mleko wlać rozrobione mąki. Gotować chwilę, aż zgęstnieje. Przykryć folią spożywczą i ostudzić. Miękkie masło utrzeć do białości, dodawać po łyżce zimnej masy budyniowej. Krem wyłożyć na masę jabłkową. Przykryć drugim blatem ciasta, schłodzić.

Polewa:

• 50g mlecznej i 50g gorzkiej czekolady, 
• 1/2 łyżki masła, 
• 2 łyżki wody. 

Całość rozpuścić na parze. Lekko przestudzić i rozsmarować na wierzchu ciasta. Można delikatnie posypać pokruszonymi płatkami migdałowymi.

Przechowywać w lodówce.

 

Źródło : Z miłości do słodkości